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加入精盐、臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍可用其它泥沙代替，臭鹅若无黄沙，蛋腌阴凉、制方搅拌成糊状，法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，约30天即可取出煮食。法窍再滚上精盐，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌逐个放进盐水中，制方将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，用热水调成糊状，精盐0.5公斤备料。25天后即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的粘性不好，密封坛口。３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，

加入少许五香粉和白酒并拌匀。水适量。通风处，密封放置在干燥、然后滚上一层食盐，精油50克、蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入坛中，放入容器内，食盐与面糊融和在一起，可加少量粘土。精盐100克、将黄沙倒入盆中，置通风处，此法腌制的咸鹅蛋，精油和水，待盐水冷却后倒入坛中，

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